Farm to table to bed

Voyageurs décrypte la tendance hôtelière du farm-to-table-to-bed. Un concept trois-en-un qui lie alimentation vertueuse, cuisine zéro kilomètre et rêverie.

Si la tendance farm-to-table n’est pas nouvelle, Voyageurs a repéré depuis quelque temps celle de tables où l’on peut aussi aller jusqu’à la chambre ! Au saut du lit, le programme est tout trouvé : visite des potagers – souvent en permaculture, parfois en bio-intensif, et/ou parsemés de fleurs d’été.

Le concept est simple et répond à l’irrépressible envie qu’ont certains citadins de mettre la main à la pâte – à la terre en l’occurrence.

@La Chassagnette/ Iris Millot

Dans ces microstructures à taille humaine, comme à Mil Centro au Pérou ou à La Chassagnette en Camargue, l’essentiel réside dans le respect des écosystèmes. Vous apprenez, arrosez, cueillez, puis il est temps d’aller cuisiner. Les chefs James Henry et Shaun Kelly de l’hôtel Le Doyenné, à Saint-Vrain (Essonne), vous accompagnent dans l’élaboration de mets exquis, souvent tournés vers le végétal, l’ultra frais, la saisonnalité.

@Mil Centro/ Camila Novoa

Les États-Unis accueillent la Blue Hill, cheffe de file des fermes culinaires, une institution pionnière décorée de deux étoiles Michelin et portée par le chef visionnaire Dan Barber. À l’autre bout du monde, la terre fertile du Cap de Bonne-Espérance abrite l’exceptionnel écosystème du fynbos (le plus petit des six royaumes floraux du monde).

C’est ici que Roushanna Gray a fondé Veld & Sea, un collectif culinaire qui organise des excursions de cueillette autour de la péninsule, des récoltes de moules, d’algues. On y cuisine et on y dort, entre terre et océan. À une petite centaine de kilomètres de là, Babylonstoren fait office d’institution et les voyageurs viennent de la Terre entière pour visiter ses jardins.

@The Pig/Jake Eastham

L’Asie n’est pas en reste avec la Little Farm on the Hill, refuge malaisien ancré dans une vallée verdoyante, où l’on récolte fruits et légumes bio à une heure de Kuala Lumpur. En Australie, vous découvrez la Tasmanie et The Agrarian Kitchen, où vous assistez à des cours intimistes qui abordent boucherie, la fermentation, la fabrication de fromages et de pâtes.

En Europe, le concept est en pleine expansion. La Kvitnes Farm, où Halvar Ellingsen, l’un des chefs les plus en vue de Norvège, propose un menu dégustation de quatre heures, profondément ancré dans la cuisine ancestrale et les traditions du peuple autochtone sami. Fin de road-trip culinaire à The Pig, figure de proue du “quiet luxury”, installé dans les très trendy Cotswolds. Manoir de campagne et jardins à l’anglaise dans l’un des cadres les plus charmants du pays.

Photographie de couverture : @ Le Doyenné/Marine Billet

Danse céleste au Bhoutan

Funambule entre l’Inde et la Chine, préservant son identité de la modernité, le Bhoutan cultive ses rites millénaires sur les flancs de l’Himalaya, loin du tumulte du monde. Le sacré irrigue le quotidien : chaque rivière, chaque grotte est liée à un récit, une présence spirituelle ; sur les crêtes, les temples et les monastères blancs ponctuent le paysage, les drapeaux de prière ondulent dans le vent.

28 avril 2026 - Bhoutan Idées voyage

Où partir au soleil en décembre 2026 ?

Où partir au soleil en décembre ? Une question dont le réchauffement climatique ne remet pas encore en cause la pertinence. Voici donc quelques éléments de réponse, qui prennent en compte le réquisit d’ensoleillement et l’impératif d’accessibilité. Les lauréats n’empêchant pas de glisser autour : Oman, mais aussi Dubaï, par exemple. Cape Town, le Costa Rica, le Yucatan, les Maldives, le Cap Vert, la Jamaïque ou la Floride sont des pistes que les Voyageurs suivront à leur gré.

20 avril 2026 - Idées voyage

Où Partir au Soleil en Novembre 2026 ?

Le mois de novembre approche et, avec lui, la perspective des premières vacances scolaires de l’année ou de ponts bienvenus. Si l’automne est déjà bien installé, il s’accompagne bien souvent de lumières privilégiées et d’un soleil qui réchauffe les esprits éprouvés par la rentrée. Dans l’autre hémisphère, novembre est synonyme de retour des beaux jours, avant le retour des foules. Courtes échappées ou longs courriers,

16 avril 2026 - Idées voyage

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