Nuit à bord, arrivée le lendemain.
À l'arrivée, transfert privé jusqu'au cœur historique de Saint-Domingue où l'on prend ses quartiers pour deux nuits. L'hôtel occupe un ancien palais joliment restauré. Bassin à l’ombre du patio, "honesty bar" au salon, coursives éclairées à la bougie, tout ici marque le raffinement. Un excellent restaurant se perche sur le toit, magique de nuit comme au petit déjeuner et, juste à côté, une piscine panoramique et son pool-bar. La cathédrale est visible depuis certaines chambres ; on la rejoint en quelques minutes de marche tout comme la forteresse, le château et le couvent des Dominicains.
Au programme - Visite privée de Saint-Domingue. Au cours de cette journée, on explore aussi bien les quartiers historiques que la ville moderne, en compagnie d'un guide privé francophone. Au fil des grandes places, entre les anciens palais des gouverneurs et les patios ombragés, la capitale dévoile un charme espagnol au cœur des Antilles. Des quartiers historiques pavés et entourés de remparts restent la place d’Espagne où trône le musée de l'Alcázar de Colón, ancien palais du vice-roi don Diego Colomb, la Calle Las Damas, le Panthéon et la forteresse Ozama. Ils font face à des architectures plus contemporaines, comme la Plaza de la Cultura où se trouvent le musée de l'Homme Dominicain qui retrace l'histoire du pays depuis les indiens Taïnos jusqu'à la dictature de Trujillo, le musée d'Art Moderne et le palais présidentiel.
En option - Journée dans les environs de Saint-Domingue, entre vignoble, salines et dunes.
À voir, à faire un dimanche soir dans la capitale - Le bal populaire en plein air. L'île tout entière vibre aux rythmes du merengue, de la bachata, de la salsa ou encore du dembow (dérivé de reggaeton et dancehall). Pour vivre un moment typiquement dominicain et se mettre au diapason du mode de vie caribéen de manière générale, rendez-vous le dimanche vers 18h30 au milieu des ruines du monastère San Francisco. Les habitants de la zona colonial s’y retrouvent pour danser et terminer la semaine en beauté. Une foule de danseurs amateurs (mais diablement efficaces) y rivalise de mouvements chaloupés. Si les Dominicains viennent équipés de leurs glacières débordantes de boissons fraîches, on peut préférer aller passer commande d’un cocktail au bar voisin. Ambiance festive garantie.
Après un petit déjeuner gourmand, on prend le temps de flâner encore un peu dans les ruelles du quartier historique puis l'on récupère la voiture de location, direction la cordillère Centrale, en plein cœur du pays. À l'arrivée à Jarabacoa, installation pour trois nuits à flanc de montagne, dans une adresse confidentielle pour voyageurs en quête de calme et de fraîcheur. L'architecture se fond harmonieusement dans la végétation et l'esprit est celui d'un écolodge. On trouve ici de nombreux chemins de randonnées et, pour base de repli, une piscine panoramique chauffée ainsi qu'un spa intimiste doté de bains thermaux. Un bar à cocktails et une table contemporaine soignée viennent compléter le tout.
Déjà prévu - Votre goûter servi en pleine forêt. Autour d'un feu de camp, on déguste un savoureux chocolat chaud accompagné de mignardises dominicaines. Le cacao dominicain jouit d'une excellente réputation, surtout dans sa version écologique. En pleine nature, l'expérience n'en est que plus sensorielle.
Le mot d'ordre à Jarabacoa : écotourisme. Les hordes de vacanciers sont loin d’ici, une bonne nouvelle pour la nature et pour votre tranquillité. Dans un décor verdoyant à souhait traversé par trois rivières, au bénéfice d'un climat presque toujours clément, on profite d'activités en plein air diverses et variées.
Au programme - Les cascades de Jarabacoa. À bord d’un pick-up aménagé et ouvert sur les côtés, vous partez pour une demi-journée à travers les cascades de "la ville du printemps éternel". Vous profitez pleinement de l’air pur et des panoramas verdoyants de la cordillère Centrale tout au long du trajet. L’excursion alterne routes de montagne et courtes randonnées d’environ 30 minutes par cascade, ce qui permet d’atteindre plusieurs chutes d’eau, des plus connues aux plus secrètes. À chaque arrêt, une baignade dans un cadre naturel préservé vous attend. Un parfait équilibre entre exploration, détente et immersion en pleine nature.
Également prévu - Un massage en pleine forêt tropicale. Rien de plus relaxant qu'un massage pour délier les muscles échauffés par la journée !
À ne pas manquer - La visite de la fabrique de café Monte Alto. On se familiarise avec les différentes étapes de la production du café dans la fabrique familiale des Ramirez. On observe les silos de séchage naturel où les graines, récoltées à la main, sont entreposées. Ce café biologique de haute qualité est commercialisé sous la marque Monte Alto. À l'issue de la visite, une dégustation est proposée, et chaque participant reçoit un paquet de café biologique.
Route pour Cabrera, sur la côte nord-est de l'île, et installation pour quatre nuits dans une maison d'hôtes. Une dizaine de chambres se partagent les étages. Toutes bénéficient d'un espace extérieur et d'une vue sur l'océan. Côté déco, l'adresse invoque cette fois un mariage entre Scandinavie et Caraïbes. En clair : les chambres sont colorées, minimalistes, modernes. Cerise sur le gâteau, il y a un jardin et une piscine aux courbes éloquentes. L'établissement est également réputé dans la région pour sa cuisine variée et qualitative. Il revendique des saveurs caribéennes associées à des influences thaïlandaises.
La région de Cabrera se distingue par son atmosphère authentique et accueillante. Les villes de Cabrera et de Rio San Juan proposent un mélange harmonieux de culture locale et de paysages saisissants. On peut y admirer des maisons colorées, dénicher des criques isolées aux eaux cristallines et profiter de promenades incontournables, notamment autour de la lagune Gri-Gri. Les sentiers de la cordillère Septentrionale, jalonnés de rivières et de plantations, invitent à l'exploration. Cette destination constitue une étape paisible et revitalisante.
À votre agenda - Les secrets du cacao et la table de Belkis. C'est en compagnie de Marisol, une habitante francophone de Cabrera, que l'on apprend tous les secrets du cacao dominicain : de la torréfaction des fèves jusqu'à la dégustation d’un chocolat chaud traditionnel, chaque étape met en lumière un solide savoir-faire. Après ce moment d'échange convivial en cuisine et cette plongée dans la culture du cacao, l'expérience se poursuit dans une charmante table d'hôtes installée au cœur d'un joli jardin. Celle-ci valorise les produits locaux ou issus de son potager en alliant héritage culinaire et touches contemporaines. Le déjeuner proposé met ainsi en valeur la gastronomie dominicaine.
En option - Balade en paddle au large de Rio San Juan.
À ne pas manquer dans les environs - La cascade El Saltadero, blottie dans la forêt tropicale, constitue un spectacle naturel à toute heure. On rejoint facilement le bas de la chute grâce à un sentier aménagé. Après avoir traversé un pont en bois, quelques marches mènent au pied de la cataracte. En bas, il est possible – et même encouragé – de se baigner dans la piscine naturelle qui se forme grâce à l'écoulement de l'eau. Au-dessus, quelques audacieux effectuent des sauts périlleux depuis le sommet pour atterrir dans le bassin, faisant le plein d'adrénaline au passage.
Notre suggestion du jour - Street art dans la petite ville de Rio San Juan. Le quartier vibrant d'Acapulco, au sud-ouest de la ville, est réputé pour ses façades colorées et ses fresques murales remarquables. En 2014, le festival d'art urbain ArteSano Project y a rassemblé vingt-cinq artistes nationaux et internationaux, invités à investir maisons privées et espaces publics pour transformer le quartier en une véritable galerie à ciel ouvert. Parfois décoratives, souvent engagées, les fresques explorent des thèmes profondément ancrés dans l'identité dominicaine.
Route pour Las Galeras, sur la péninsule de Samaná, et installation pour trois nuits dans un petit hôtel confidentiel caché au cœur de la forêt tropicale. L'établissement ne compte qu'une poignée de villas privées, conçues comme des refuges intimistes où le luxe se conjugue à la nature, et dévoile une vue saisissante sur la baie de Rincón. Votre maison associe lignes contemporaines et matériaux locaux ; elle dispose d'une cuisine équipée et de généreux espaces de vie ouverts sur l’extérieur, dont une terrasse panoramique et une piscine privative. Le domaine propose un service de conciergerie attentif, un restaurant à la carte valorisant les produits de la région et des expériences sur-mesure, entre détente, bien-être et exploration. En somme, on prend ses quartiers dans un lieu confidentiel, pensé pour les voyageurs en quête de sérénité et d’horizons préservés.
Situé à l’extrémité de la péninsule de Samaná, le petit village de pêcheur de Las Galeras semble hors du temps. Son isolement lui a permis de conserver une certaine authenticité et un mode de vie paisible. Les journées sont rythmées par les balades au cœur de la forêt tropicale et les pauses sur le sable fin, à l’ombre des palmiers. Le village est également un point de départ idéal pour rejoindre des sites naturels d’exception.
À voir, à faire - Les plus belles plages de la péninsule de Samaná. Bon nombre des plus belles plages de l'île se trouvent dans cette région. C'est le cas, par exemple, de la majestueuse baie de Rincón (plus de 5 kilomètres bordés de cocotiers), ou des plages du parc national Cabo Cabrón. Playa Frontón est lovée sous une immense falaise de roche noire sur laquelle pousse une végétation luxuriante. Elle n'est accessible que par bateau ou via un sentier de randonnée. On se sent comme un Robinson sous les cocotiers face à un lagon d’eau translucide. Playa Madama, quant à elle, révèle de nombreux trésors en dépit de ses petites dimensions : sentiers de forêt flanqués de falaises, grottes retirées et coraux aux couleurs vives. Elle aussi n'est accessible que par bateau ou à pied.
À votre agenda - Randonnée à Playa Frontón. Ce joyau sauvage de la péninsule de Samaná est réputé pour ses eaux turquoise riches en coraux, son sable blanc et sa falaise karstique imposante de 90 mètres bordée d’une forêt tropicale luxuriante. Popularisée pour le snorkeling, la plage constitue un décor naturel exceptionnel, préservé du tourisme de masse en raison de son accès limité. La randonnée débute à Boca del Diablo, un phénomène géologique saisissant, puis traverse une cocoteraie avant d’arriver à la plage, où la détente et la baignade sont au rendez-vous. Le retour se fait en bateau jusqu’à Las Galeras, où un déjeuner pique-nique est servi sur la plage de Playita. La journée est accompagnée d'un guide privé francophone.
Route pour Saint-Domingue, restitution de la voiture de location et vol international retour.
